Bahkan sejak jaman kerajaan romawi, para legioner saat berderap menuju medan tempur maka dapat dipastikan kekuatan logistik romawi yang kuat , tertata secara efisien memberikan pengaruh signifikan dalam meraih kemenangan.

VOC juga memahami benar bagaimana mematahkan serangan Kerajaan mataram ke benteng sunda kelapa harus dihadapi dengan sabotase terhadap jalur logistik yang telah tergelar dengan baik, bukan dengan menghadapi pasukan mataram head to head.

Pada beberapa satuan di internal TNI dan Polri  terkenal memiliki  kemampuan dan  telah memiliki sejumlah peralatan dapur lapangan yang terus berevolusi dari waktu ke waktu menjadi lebih canggih, modern serta semakin user friendly dengan kapasitas produksi yang semakin optimal.

Penggunaan dapur lapangan kadang juga ada penambahan  fasilitas water treatment untuk mengolah air minum serta peralatan Rumah Sakit lapangan kerap terlihat tersebar di beberapa titik lokasi pengungsi saat terjadi bencana , seperti  waktu lalu saat banjir merendam wilayah bekasi serta beberapa wilayah lainnya di Indonesia.

Artinya dapur lapangan TNI maupun Polri  memiliki peran vital bagi terselenggara tugas tugas perlindungan, pengayoman dan pelayanan masyarakat, dapur lapangan tersebut merupakan representasi paling kuat dari kehadiran otoritas negara di tengah masyarakat yang sedang membutuhkan adanya kesegeraan, kepastian dan ketepatan bantuan kemanusiaan.

Sama seperti peran penting dapur lapangan yang diselenggarakan oleh instansi lain seperti TNI maupun BPBD dan kadang oleh LSM dan ormas lainnya, bahu membahu memberikan bantuan kemanusiaan. 

Apresiasi tinggi harus diberikan kepada mereka yang bertindak sebagai operator unit dapur lapangan ini, ketika tidak semua harus menjadi regu penolong yang berjibaku menerjang banjir namun harus ada juga yang mati matian menyalakan  kompor, menanak nasi dan menjerang air agar pasokan energi dan nutrisi tetap dapat terselenggara dengan baik.

Pada konteks Polri, peran vital inilah yang harus disiapkan oleh  korbrimob Polri dengan  adanya kebutuhan untuk melakukan : restrukturisasi dan revitalisasi organisasi,  agar secara manajerial (siapa melakukan apa) dapat dengan  sigap dan gerak cepat menghadirkan satuan  Dapur Lapangan , Tim Tenda Lapangan dan Tim Rumah sakit lapangan   saat adanya bencana alam,  termasuk  mengadakan pelayanan  dapur bersih dan layak bagi program MBG  yang  masih menyisakan beberapa masalah di beberapa  tempat , utamanya juga dalam rangka kegiatan humanitarian lainnya termasuk memberikan pelayanan dapur lapangan bagi  internal polri saat pelaksanaan latihan maupun operasi kepolisian lainnya yang membutuhkan dukungan  konsumsi.

Peran dapur lapangan harus menjadi struktur sendiri pada level : Pasukan  dan  satbrimob polda  sebagai batalyon atau kompi  bantuan operasi.

Memasak dalam keadaan darurat,  menyalurkan hasil masakan serta mengulang siklus dapur bukan pekerjaan remeh temeh tetapi adalah peran strategis dalam  menentukan keberhasilan suatu operasi kepolisian.

Karena biasanya… dalam setiap penugasan… kita senantiasa gagah berani menerjang bahaya  tetapi akan ciut dan lemah ketika lapar mulai menyerang